April 06, 2007
春のおもてなし
今年も、我が家の庭の春蘭の花が沢山咲きました。2005/4/06
花を採取して、白梅酢に漬けて、春蘭茶を作ります。
白い吸茶器に入れてお出しします。これが春先の我が家のおもてなしです。
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花を摘み取って、紫蘇を入れていない白梅酢に漬け、
1日経って、白梅酢を取り替えて、もう一度今度は1週間くらい漬けます。
それから花をティッシュペーパー上に取り出して、水分を取って、桜茶のように塩をまぶして、
ビンに入れて冷蔵庫に保存します。
私は梅干を作るというより、この白梅酢が必要なため、梅を塩漬けにしています。
春蘭は地味な花ですが、白梅酢に漬けると色鮮やかになりますよ。
花をひとつ、白い蓋付きの茶碗に入れ、お湯を注いでお出しします。
客が蓋を取った時の驚きの顔を眺めるのが楽しいです。
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